トマト缶って手軽で便利、しかも安くて保存もきく
そんな理由から、日々の料理に欠かせない存在として重宝している方も多いのではないでしょうか。
ミートソースや煮込み料理、スープにパスタソースと、和洋問わず使える万能選手。
それが「トマト缶」です。
しかし近年、「トマト缶 危険」というキーワードで検索されることが増えているのをご存じでしょうか?

SNSやYouTube、健康志向の雑誌などでも「缶の内側のコーティング材が危ない」「添加物が気になる」「海外製は信用できない」といった声が上がり、トマト缶に対して不安を抱く方が増えているのが現状です。
- 缶の内側のコーティング材が危ない
- 添加物が気になる
- 海外製は信用できない
料理でよく使われる「トマト缶」も、その品質はピンキリです。
— あるとむ|『食の選び方大全』発売中! (@arutom1031) June 9, 2023
イタリア産の商品でも、トマト自体は中国産のものが多く出回っています。農薬や添加物については不透明です。また、BPAがコーティングされてるものがほとんどですので、危険性はゼロではありません。… pic.twitter.com/eUfFvHvUSu
巷で
— 「人」のお話し。(ひとはな) (@Koh_BodyMakeup) December 20, 2019
「トマト缶🍅は危険❗️」
と言われてるのはご存知ですか?
理由は
☑️ トマトの酸で缶の内側に塗られた
BPA (=発がん性などが指摘される物質)
が溶け出す可能性があるため
だそうです。
真偽は分かりませんが
「トマト缶」でなく「トマト瓶」
を自分は選ぶようにしてます🙂 pic.twitter.com/qAsvEsY68v
結論から言えば、トマト缶は選び方次第で安全性を大きく左右する食品です。
たしかに、缶内側のビスフェノールA(BPA)や、保存性を高めるための添加物、さらには塩分量などには注意すべき点がいくつか存在します。
ビスフェノールA(BPA)は、アセトンとフェノールを脱水縮合させて得られる白色の粉末で、熱可塑性プラスチックのポリカーボネートや熱硬化性樹脂のエポキシ樹脂の原料として広く使用されています。
添加物について詳しく紹介している記事もあるので合わせてご覧ください。

また、驚くほど安く手に入る理由の裏には、「加工用トマトの大量生産」や「未成熟トマトの使用」など、知られざる実情があるのも事実です。
- 加工用トマトの大量生産
- 未成熟トマトの使用
とはいえ、すべてのトマト缶が体に悪いというわけではありません。
無添加・無塩タイプや、有機栽培トマトを使ったもの、さらにはガラス瓶入りの安心な代替品まで、選択肢は確実に広がっています。
大切なのは「危険かどうか」ではなく、「何に気をつけて選ぶか」。
本記事では、トマト缶が「なぜ危険と言われるのか」「どうして安いのか」「どんな商品を選べば安心なのか」について、科学的根拠や製造現場の裏側も踏まえて、わかりやすく丁寧に解説していきます。
さらに後半では、無添加トマト缶を使った健康的なレシピもご紹介。
「トマト缶は気になるけど、結局どう選べばいいの?」と感じている方は、ぜひこの記事を最後までお読みください。あなたの食卓がもっと安心・安全で、おいしくなるためのヒントが詰まっています。
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トマト缶が危険と言われる理由とは?


缶詰内面のビスフェノールAが健康に与える影響
トマト缶に使われる内面コーティング材に含まれるビスフェノールA(BPA)は、体に悪影響を及ぼす可能性があるため注意が必要です。
その理由は、BPAがホルモンに似た作用を持ち、体内に取り込まれると内分泌系を乱す可能性があるからです。
実際、トマトは酸性が強いため、缶の内側に塗られた樹脂塗料からBPAが溶け出しやすくなります。
この成分は微量でも蓄積する恐れがあり、特に妊婦や乳幼児に対しては注意喚起がなされています。
たとえばアメリカでは、乳児用製品のBPA使用が禁止されており、EUでも規制が強化されています。
このように、トマト缶はその製品構造上、BPAのリスクが他の食品缶よりも高まるため、気にする人にとっては危険性が高い食品といえます。
缶詰の選び方に配慮することが、日常の健康管理につながるといえるでしょう。
トマト缶に含まれる添加物とその安全性
結論から言うと、一部のトマト缶に含まれる添加物は健康に対して無視できない影響を及ぼす可能性があります。
なぜなら、長期保存を目的としたトマト缶には、pH調整剤や酸味料などの食品添加物が使用されていることがあるためです。
具体的には、クエン酸やリン酸系の酸味料、さらには香料が使われている商品も見られます。
これらは食品衛生法の基準を満たしていますが、過剰摂取が続くと腸内環境のバランスを崩す恐れもあります。
特に小さなお子様や高齢者のいる家庭では気を配るべき点です。
よって、原材料欄をしっかり確認し、添加物の少ないトマト缶を選ぶことが、安全で安心な食卓づくりに繋がります。

トマト缶の塩分含有量と健康リスク
トマト缶の中には、意外と塩分を多く含む商品があり、毎日の食生活での塩分過多を引き起こすリスクがあります。
その理由は、味付けタイプのトマト缶や、調理済みトマトソース缶には、保存性や味のバランスをとる目的で食塩が加えられているためです。
たとえば、一般的な味付きトマト缶には1缶あたり約1〜2gの食塩が含まれることもあり、気づかないうちに塩分摂取量が上乗せされてしまいます。
高血圧や心血管疾患を予防するためにも、日常的に塩分摂取量には注意が必要です。
したがって、トマト缶を選ぶ際には「食塩無添加」「ナトリウム控えめ」などの表記を確認することで、健康リスクを軽減できます。
減塩醤油について追及した記事もあるので合わせてご覧ください。

トマト缶はなぜ安い?その理由を徹底解説

加工用トマトは低コストで大量生産されている
トマト缶が安い最大の理由は、「加工用トマト」が非常に効率的かつ安価に大量生産されていることにあります。
この加工用トマトは、生食用と異なり、味や見た目の美しさよりも収穫量と保存性を優先して品種改良されたものです。
たとえば、アメリカ・カリフォルニア州では、特別な農業機械を使って一気に収穫することで人件費を削減し、大規模農地での効率栽培によってコストを大幅に下げています。
また、皮が厚く、加工後に形が崩れにくいため、缶詰製造にも適しています。
このように、加工に特化したトマトを大量生産することで、トマト缶の価格は驚くほど安く抑えられています。
価格の裏には、流通効率と農業技術の進歩があるのです。

完熟ではなく未成熟トマトを使用していることも
トマト缶の安さのもう一つの要因は、必ずしも完熟トマトを使っていない点にあります。
その理由は、未成熟のトマトであっても加工すれば色味や風味をある程度調整でき、コスト削減に繋がるためです。
実際、現場では輸送中に傷みにくいようにやや未熟な状態で収穫されることが多く、機械選別によりサイズや見た目が規格外とされたトマトも加工用として利用されます。
見た目は劣っていても、ペーストやダイスカットに加工すれば違いが目立ちにくくなるのです。
こうした事情から、トマト缶には熟度や品質にばらつきがあるのが現実です。
価格は魅力的でも、使用されているトマトの質には差があることを理解しておくべきでしょう。
まだまだ未成熟のマウロのトマト品種当てクイズ!
— マメモチ (@mamemochi_vape) June 17, 2024
いくつわかるかな?🍅 pic.twitter.com/X3RsAL1VK4
原産国や為替の影響も価格に反映される
トマト缶が安く販売される背景には、原産国の人件費や為替レートといった国際的な要因も大きく関わっています。
理由としては、日本で流通しているトマト缶の多くが、イタリア・アメリカ・中国などの海外産であり、それらの地域では製造コストが日本よりも低いからです。
たとえば、中国産のトマトペーストは、大量生産と低賃金労働力により極めて安価であり、日本に輸入される際にもコスト競争力があります。
また、円高時には輸入コストがさらに下がり、スーパーの店頭では1缶100円以下の商品も珍しくありません。
このように、トマト缶の価格は国内事情だけでなく、世界的な経済状況や通貨価値の影響を強く受けており、消費者にとって安価に手に入れやすい食品となっているのです。

米国、EUのBPA使用の最新状況

アメリカとEUにおける食品用缶の使用状況について、最新の規制と動向を説明します。
ビスフェノールA(BPA)は、アセトンとフェノールを脱水縮合させて得られる白色の粉末で、熱可塑性プラスチックのポリカーボネートや熱硬化性樹脂のエポキシ樹脂の原料として広く使用されています。
アメリカの状況
アメリカ食品医薬品局(FDA)は、食品用缶の使用を全面的に禁止しているわけではありません。
ただし、ビスフェノールA(BPA)に関しては、特定の用途での使用を制限しています。
具体的には、2012年にベビーボトルやスパウトカップ、2013年には乳児用調製粉乳の包装におけるBPAの使用を禁止し
これらの措置は、安全性の懸念というよりも、業界がこれらの用途でのBPA使用を自主的に廃止したことを受けたものです。
現在、食品用缶の内面コーティングにBPAを使用すること自体は禁止されていませんが、消費者の健康への影響を考慮し、多くのメーカーがBPAフリーの代替材料を採用する動きが広がっています。
EUの状況
EUでは、2024年12月19日に欧州委員会が食品接触材料におけるBPAの使用を全面的に禁止する規則を採択しました。
この規則により、金属缶の内面コーティングや再利用可能なプラスチックボトル、水分配クーラーなど、食品や飲料と接触する製品にBPAを使用することが禁止されます。
この措置は、欧州食品安全機関(EFSA)の最新の科学的評価に基づき、消費者の健康保護を目的としています。
アメリカ・EUでは特定の用途で規制あり
アメリカでは、食品用缶の使用は許可されており、BPAの使用も全面的には禁止されていませんが、特定の用途では制限されています。
一方、EUでは、食品接触材料におけるBPAの使用が全面的に禁止されており、食品用缶の内面コーティングにも影響を与えています。
これらの規制の違いにより、アメリカとEUでは食品用缶の使用に関する考えが異なっています。
食品用の缶に規制はあるの?日本での安全基準とは

米国やEUでは独自の基準が設けられていますが、日本ではどうでしょうか?
詳しく見ていきましょう。
実際に、「トマト缶やツナ缶って便利だけど、缶の中の素材って体に悪くないのかな…?」
そんな不安を感じたことはありませんか?
実は、日本では食品用の缶にもきちんとした規制があり、安全性が確保されています。
日本国内の食品用缶に関わる法律や基準について、わかりやすく解説していきます。
食品衛生法に基づいた厳しいルール
まず大前提として、食品用の缶は「食品に触れる容器」として、食品衛生法の対象になります。
この法律では、「缶から有害な物質が食品に移らないようにすること」が求められており、以下のような有害物質が溶け出さないか、しっかりと検査されています。
- 鉛(なまり)
- カドミウム
- ホルムアルデヒド など
缶の内側に塗られているコーティング剤や接着剤にも、使用できる成分に制限があります。
ポジティブリスト制度でさらに安心
2020年からは、「ポジティブリスト制度」というルールがスタートしました。
これは、「安全性が確認された物質だけを使っていいですよ」という考え方です。
これにより、缶の内側に使われるコーティング材や塗料なども、厚生労働省が認めたもの以外は使用できないようになっています。
JIS規格や業界の自主基準もある
さらに、缶の強度や密封性などについては、JIS規格(日本産業規格)によって細かく決められています。
また、食品業界の団体(日本缶詰びん詰レトルト食品協会など)が、国の基準よりもさらに厳しい「自主基準」を設けて、安全性を高めています。
内側コーティングにも注意が払われている
食品缶の内側には、さびを防いだり、食品との化学反応を防ぐために「エポキシ樹脂」というコーティングが使われることがあります。
このときに話題になるのが、BPA(ビスフェノールA)という成分。
海外ではBPAの影響を心配する声もありましたが、日本ではすでにBPAの溶出基準が非常に厳しく設定されており、健康に影響が出ないよう管理されています。
また、最近では「BPAフリー」と書かれた缶製品も増えてきており、より安心して選べるようになってきました。
日本の缶詰はしっかり管理されているから安心
食品用の缶は、私たちが想像する以上に厳しい法律や基準に基づいて製造・管理されています。
- 食品衛生法で有害物質の管理
- ポジティブリスト制度で安全性を確認
- JIS規格や業界の自主基準でさらなる品質管理
- BPAフリー製品の増加でより安心
こうした取り組みによって、日本の缶詰はとても安全に作られているのです。
毎日の食卓に登場する缶詰を、これからも安心して使っていきましょう。
モンマルシェの缶詰は独自の基準を厳しく設けて、美味しくて健康的な缶詰を販売しています。

トマト缶を安全に選ぶポイント

無添加・低塩分のトマト缶の見分け方
健康を気にする方は、できるだけ無添加・低塩分のトマト缶を選ぶべきです。
なぜなら、添加物や塩分の過剰摂取は、生活習慣病や腸内環境の悪化につながる恐れがあるからです。
たとえば、「原材料:トマトのみ」と書かれたトマト缶は、添加物が一切使用されていない証拠です。
また、栄養成分表示の「食塩相当量」が0gであれば、塩分無添加であると判断できます。
原材料(トマトのみ):添加物なし
食塩相当量(0g):塩分無添加
最近では「無添加」「低ナトリウム」などの表記が前面に記載されている商品も増えています。
必ず裏面表示を確認し、原材料がシンプルな製品を選ぶことをおすすめします。
シンプルなほど安全性が高い、それが食品選びの基本です。
ガラス瓶入りトマト製品のメリット
安全性をさらに高めたいなら、ガラス瓶入りのトマト製品を選ぶのが効果的です。
理由は、ガラス瓶はBPAなどの化学物質が溶出するリスクがなく、食品本来の風味を保ちやすいためです。
実際、ヨーロッパでは瓶詰トマトが主流であり、イタリア製の「パッサータ」や「ピュレタイプ」などは香りも豊かで、品質にも定評があります。
瓶詰は密閉性が高く、光や空気の影響も受けにくいため、酸化や劣化も起こりにくいという利点があります。
安心・安全を最優先に考えるなら、容器の素材にまで目を向けることが大切です。
ガラス瓶はその点で、非常に優秀な選択肢です。
有機栽培トマトを使用した製品
より安全性の高いトマト缶を選ぶなら、有機栽培されたトマトを使用した製品を選ぶのが最良です。
なぜなら、有機農法では農薬や化学肥料の使用が制限されており、環境にも人体にも優しいからです。
たとえば、オーガニック認証を取得したイタリア産のトマト缶は、日本でも「BIO」や「有機JAS」マーク付きで販売されています。
風味が良く、甘みと酸味のバランスが優れているものが多いのも特徴です。
- 風味がよい
- 甘味と酸味のバランスがよい
缶詰の品質は、原材料で決まります。
有機トマトを使った製品は、安心感と味の良さを両立させたい方におすすめできる選択肢です。
トマト缶・ピューレ・ペーストの違い一覧
| 比較項目 | トマト缶(ホール/カット) | トマトピューレ | トマトペースト |
| 原料状態 | トマトを加熱し、ホールまたはカットして缶詰に | トマトを裏ごしして水分をやや飛ばした状態 | トマトを煮詰めて水分を強く飛ばした濃縮状態 |
| 食感・形状 | トマトの果肉がそのまま残っている | とろみがありスープ状 | 非常に濃厚なペースト状 |
| 味の濃さ | 自然な甘みと酸味があり、生トマトに近い味わい | 中間の濃さで料理にコクを出す | 酸味と旨味が凝縮しており少量で強い味付け可 |
| 加工度 | 加工度が低く、素材感が残っている | 中程度 | 高加工(煮詰め時間が長い) |
| 用途 | 煮込み料理、パスタ、カレー、ラタトゥイユなど | ミートソース、煮込み、グラタンなど | ピザソース、チリコンカン、濃厚な煮込み料理 |
| 味の調整しやすさ | 加工が少ない分、好みに合わせて味付けしやすい | バランスがよく、そのままでも使いやすい | 濃縮されているため、量の調整がやや難しい |
| 添加物リスク | 商品によって塩や酸味料などが含まれることがある | 比較的少ないことが多い | 添加物が使われているものもあるため要注意 |
| BPAリスク(缶) | 金属缶が多く、BPAが溶出する可能性がある | 瓶や紙パックも多く、リスクが低い傾向 | チューブやパックタイプが多く、比較的安全 |
トマト缶・トマトピューレ・トマトペーストは、すべてトマトが原料ですが、加工度・味の濃さ・使いやすさには大きな違いがあります。
- トマト缶は「素材感重視」で、手作り派にぴったり。自然な味わいと汎用性が魅力ですが、添加物やBPAリスクには注意が必要です。
- トマトピューレは「中間タイプ」で、料理初心者にも扱いやすく、ソースのベースや煮込みにバランス良く使えます。
- トマトペーストは「旨味凝縮タイプ」で、濃厚な味が欲しいときに重宝しますが、量の調整と味付けにはやや慣れが必要です。
料理の目的やこだわりに応じて選べば、どれも優秀な食材です。
安全性を気にするなら「無添加」「瓶入り」などの表示をチェックすることが大切です。
トマト製品の容器別(比較表)
| 比較項目 | 缶 | 瓶 | 紙パック | チューブ |
| 安全性(BPAなど) | BPA溶出のリスクあり(内面樹脂コート) | 化学物質の溶出リスクなし(非常に安全) | コーティングによるリスクが少しあるが比較的安全 | 内側の素材によっては微量の溶出可能性あり |
| 保存性 | 未開封なら長期保存可。開封後は劣化しやすい | 開封後も比較的保存しやすい(密閉性◎) | 長期保存可。開封後は劣化しやすい | 少量ずつ使える。開封後も比較的劣化しにくい |
| 開けやすさ | 缶切りが必要な場合あり | キャップ式で開閉しやすい | ハサミで切るタイプが多い | そのまま押し出して使える |
| 使いやすさ | 内容量が多く一度に使い切ることが前提 | 必要な分だけ出しやすい | 軽くて持ち運びやすいが中身が見えない | 少量使用に向いており、冷蔵庫保管も◎ |
| 味・風味保持 | 金属臭が移る可能性がある | トマトの風味をしっかり保てる | やや酸化しやすい | 濃縮度の高い製品は風味の劣化が少ない |
| 容器の価格 | 低コストで製造できる | コスト高め | 中程度(環境配慮型が多い) | コンパクトでコストも抑えめ |
容器選びに迷ったときのポイントは、自分が何を重視するかによって変わってきます。
安全性や風味を何よりも優先したい方には、「瓶タイプ」がもっともおすすめです。
ガラス瓶は化学物質の溶出リスクがなく、トマト本来の香りや味わいをしっかり保てるため、素材にこだわりたい方にぴったりの選択肢といえるでしょう。
一方で、価格の安さや調理での使い勝手を重視する方には、定番の「缶タイプ」が最適です。
ホールやカットなどバリエーションも豊富で、トマトソースや煮込み料理にたっぷり使えてコスパも抜群。
ただし、添加物や缶の内面加工(BPA)の有無は、ラベルを確認して選ぶとより安心です。
少しずつ使いたい、冷蔵庫に入れて保管したいという方には、「チューブタイプ」が便利です。
必要な分だけ出せて、キャップを閉めてそのまま保存できる手軽さは、忙しい日常にフィットします。
パスタやピザの仕上げなど、ちょっと使いたいときに重宝するでしょう。
そして、軽さと扱いやすさを重視する方には「紙パック」がおすすめです。
コンパクトで持ち運びしやすく、キャンプやアウトドア、あるいは非常食としてストックしておくにも最適。
再封できるタイプなら保存もある程度効きますし、ごみ処理も楽なのが魅力です。
このように、それぞれの容器には特長と適したシーンがあります。
どれが「正解」というわけではなく、自分のライフスタイルや用途に合わせて選ぶことが、賢い使い方といえるでしょう。
トマト缶を活用した健康的なレシピ
自家製トマトソースの作り方

市販のトマトソースに頼らず、自家製で作ることで、添加物の摂取を抑えることができます。
その理由は、自分で作ることで調味料の量を調整でき、塩分や糖分をコントロールしやすくなるからです。
たとえば、無塩・無添加のトマト缶に、オリーブオイル・にんにく・玉ねぎを加え、軽く煮込むだけで、本格的なトマトソースが簡単に完成します。
保存料や香料を使っていない分、素材の味がしっかり活きるのも魅力です。
調理に少し手間はかかりますが、自家製ならではの安心と風味は、市販品では得られません。
健康志向の方には、ぜひおすすめしたい調理法です。
【材料】(2〜3人分)
- トマト缶(カット or ホール)…1缶(400g)
- オリーブオイル…大さじ1
- にんにく…1片(みじん切り)
- 玉ねぎ…1/2個(みじん切り)
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
- 乾燥バジル or オレガノ(お好みで)…小さじ1/2
- 砂糖(酸味が強いとき)…ひとつまみ
ミネストローネ風スープレシピ

トマト缶を使ったスープは、塩分を控えつつも満足感のある味わいを実現できます。
なぜなら、トマトの旨味と酸味が、スープの味を引き締め、少量の調味料でもおいしく仕上がるからです。
たとえば、トマト缶・キャベツ・玉ねぎ・人参などを煮込み、コンソメを少量加えた「ミネストローネ風スープ」は、1杯あたりの塩分を1g未満に抑えつつも、満腹感が得られます。
トマトにはグルタミン酸が豊富に含まれており、これが天然のうま味成分として機能します。
塩分摂取を控えたい方にも、トマト缶は強い味方になります。調味料の量を減らす工夫として、ぜひ活用してください。
【シンプル版・ミネストローネ風スープの材料】(約4人分)
- トマト缶(カット or ホール)…1缶(400g)
- キャベツ…2〜3枚(ざく切り)
- 玉ねぎ…1個(みじん切り)
- にんじん…1/2本(いちょう切り)
- にんにく…1片(みじん切り)
- オリーブオイル…大さじ1
- 水…400ml
- コンソメ…1個(または小さじ2)
- 塩・こしょう…適量

添加物を避けたトマト缶パスタの調理法

添加物の少ない食事を目指すなら、トマト缶を使った手作りパスタソースが最適です。
理由は、加工食品にありがちな保存料や増粘剤を使わずに、自然な味付けができるからです。
たとえば、トマト缶・オリーブオイル・にんにく・塩だけで作る「基本のトマトパスタ」は、シンプルながら濃厚な味わいで、多くのイタリア家庭でも定番のレシピです。
トマト缶を煮詰めるだけなので、初心者でも手軽に作れます。
化学調味料に頼らない食事は、日々の健康維持にも貢献します。
簡単でおいしく、そして安心なトマト缶レシピ、ぜひ取り入れてみてください。
【材料】(2人分)
- パスタ(スパゲッティなど)…200g
- トマト缶(カット or ホール)…1缶(400g)
- にんにく…1片(みじん切り)
- オリーブオイル…大さじ1〜2
- 塩…適量(パスタ茹で用 + 味付け用)
- こしょう…少々
- 乾燥バジル or オレガノ…小さじ1(お好みで)
- 粉チーズ…お好みで
- パスタの茹で汁…大さじ2〜3(ソース調整用)
トマト缶に関するQ&A

まとめ
トマト缶は、私たちの食卓に欠かせない便利な食材である一方で、その「安全性」や「添加物」「安さの理由」については、正しく理解しておきたいポイントがいくつかあります。
BPAのような内面コーティング材のリスクや、保存料・塩分の含有量など、知らずに選んでしまうと思わぬ健康リスクにつながる可能性もあります。
しかし、すべてのトマト缶が危険というわけではなく、原材料表示や容器の種類、加工方法をしっかり確認すれば、安全に美味しく活用することができます。
特に、無添加タイプや有機栽培トマトを使用した製品、ガラス瓶入りの製品などは、安心感のある選択肢としておすすめです。
- 無添加タイプ
- 有機栽培トマト
- ガラス瓶入
また、トマト缶以外にもトマトピューレやトマトペーストといった製品があり、それぞれに特徴や用途の違いがあります。
容器についても、缶・瓶・紙パック・チューブとバリエーション豊富で、用途やライフスタイルに合わせて選べば、より便利に、より安全に使いこなせます。
「便利だからなんとなく買っていた」から、「安心して選べる自分に」変わることが、日々の健康づくりにもつながります。
ぜひ、今日からは“中身だけでなく容器まで見る”視点を持って、あなたにぴったりのトマト製品を選んでみてください。
未来の自分の体が、きっと喜んでくれるはずです。


