シチューを作り置きしたいけれど、「何日もつの？」「鍋に入れたままでも大丈夫？」と不安になった経験はありませんか？
特に牛乳や生クリームを使ったクリームシチューは傷みやすく、保存方法を間違えると食中毒のリスクも高まります。
一方で、ビーフシチューは濃厚で冷凍保存にも向いており、長く楽しむことが可能です。
また、カレーはスパイス効果で比較的日持ちしやすいといった違いもあります。
この記事では、シチューの保存期間を冷蔵・冷凍別に解説し、鍋に入れたままの保存がなぜ危険なのか、傷みのサインや安全に食べ切るコツを詳しくご紹介します。
さらに、残ったシチューを最後までおいしく食べられるアレンジレシピとして、グラタンやきのこ追加、鶏肉部位別の楽しみ方なども提案。
日常の食卓をもっと豊かにし、食材を無駄にしない知恵もお伝えします。
「もう一品欲しい」「冷凍してもおいしく食べたい」といった悩みもこの記事で解決できます。
最後まで読むことで、シチューを安心・安全に、そして最後まで飽きずに楽しむコツが分かります。
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18品目 ビーフシチュー（基本）
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すね肉もトロトロでお店に負けないお味に仕上がりました💮 pic.twitter.com/60g538SFzb
シチューは何日もつ？冷蔵・冷凍保存の目安と食中毒リスク
冷蔵庫で何日もつ？安全な保存期間の目安
シチューは冷蔵庫でおよそ2日から3日程度が安全に食べられる目安です。
特に牛乳や生クリームを使用したクリームシチューは傷みやすく、保存期間が短くなります。
冷蔵庫の温度が5℃以下に保たれていれば雑菌の繁殖が抑えられますが、鍋ごと保存する場合は温度ムラが生じやすく、表面だけ冷えて中がぬるいままということもあります。
冷蔵する際は必ず清潔な保存容器に移し、粗熱をとってから冷蔵庫へ。
しっかり密閉することで乾燥を防ぎ、におい移りも軽減できます。
特にビーフシチューなど肉の量が多い場合は、2日以内に食べ切るのがおすすめです。
結果的に、冷蔵保存は便利ですが長期保存には向かないため、短期間で食べ切ることが基本です。
カレーの正しい再加熱方法と保存のコツをまとめています。
暑い夏にカレーは欠かせません。
合わせてご覧ください！
鍋に入れたまま保存は危険？食中毒リスクと対策
鍋のまま常温で一晩置くと、食中毒のリスクが一気に高まります。
シチューは水分量が多く、とろみがあるため、雑菌が繁殖しやすい環境になります。
特にカレーやシチューで問題となるウェルシュ菌は、酸素の少ない状態で増殖するため、鍋の底で菌が繁殖する危険があります。
一晩経ったシチューを温め直しても、菌が作り出した毒素までは分解できません。
夜に調理して翌朝食べる場合も、必ず冷蔵庫に移して保存してください。
鍋のままではなく、耐熱容器やタッパーなどに分けて冷ますと素早く温度が下がり、安全性が高まります。
結局、鍋に入れたまま放置せず、必ず適切に冷蔵することが食中毒予防につながります。
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冷凍保存すると何日もつ？味を落とさないコツ
冷凍するとシチューは約1か月程度持ちます。
特にビーフシチューは冷凍との相性が良く、長期間の保存でも風味が落ちにくいです。
クリームシチューは冷凍すると分離しやすいですが、生クリームや牛乳を使わずに作った「シチュー牛乳なし」タイプなら冷凍後もなめらかさを保てます。
冷凍のコツは、一食分ずつ小分けにしてラップで密封し、さらにフリーザーバッグに入れて空気を抜くことです。
解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、再加熱の際は弱火でじっくり温めると風味を損ないません。
結局、長期間保存したい場合は冷凍を活用するのが最も効率的です。
カレーの保存方法を常温、冷蔵、冷凍別に解説しています。
シチューの保存方法と合わせてご覧ください♪
ビーフシチュー・クリームシチュー別の保存期間と注意点
| 項目 | シチュー | ビーフシチュー | カレー |
| 主な材料 | 鶏肉・豚肉・野菜・牛乳や生クリーム | 牛肉・赤ワイン・デミグラスソース | 肉（牛・豚・鶏）・カレー粉・スパイス・野菜 |
| 味わいの特徴 | まろやかで優しい味、子どもも食べやすい | 濃厚でコクが強く、大人向けの味わい | スパイシーで刺激的、香りが強い |
| 保存期間（冷蔵） | 1〜2日（牛乳・生クリーム使用で傷みやすい） | 2日程度（肉の酸化に注意） | 2〜3日（スパイス効果でやや日持ちしやすい） |
| 冷凍保存の相性 | 分離しやすい（牛乳なしなら可） | 冷凍向き（1か月程度可） | 冷凍しやすく、味の変化が少ない |
| 保存時の注意点 | 鍋のまま放置厳禁・早く冷やすこと | 牛肉の酸化臭・油浮きに注意 | 油分多めで酸化しやすいが比較的安定 |
| アレンジのしやすさ | グラタン・ドリア・パスタソースなどに応用可能 | パンやパスタソースへの転用向き | カレーうどん・カレーコロッケなど幅広く応用可能 |
| 人気の献立例 | パン・サラダ・オムレツ | バゲット・赤ワイン・野菜 | ライス・ナン・ピクルス |
シチュー、ビーフシチュー、カレーは似たような煮込み料理ですが、食材・味わい・保存性に違いがあります。
シチューは牛乳や生クリームを使うため傷みやすく、1〜2日で食べ切る必要があります。
ビーフシチューは濃厚で冷凍保存にも向き、カレーはスパイス効果で比較的日持ちがよく、冷凍しても風味が落ちにくい特徴があります。
また、アレンジの方向性も異なり、シチューはグラタンなど洋風アレンジに、カレーはうどんやコロッケなど幅広いメニューに応用可能です。
結局、どの料理も特徴を理解して保存・アレンジを工夫することが、おいしさと安全性を両立させるポイント です。
シチューやカレーには鶏肉を使う方も多いでしょう。
夏は鶏肉も傷みやすく、保存方法に左右されます。
鶏肉の腐っているサインを検証していますので、シチューやカレーを作る前に合わせてご覧ください♪
ビーフシチューは何日もつ？肉の種類で変わる保存期間
ビーフシチューは牛肉がメインのため、冷蔵保存であれば2日以内に食べ切るのが望ましいです。
牛肉は脂肪分が多く、時間が経つと酸化して風味が落ちやすい特徴があります。
また、ジャガイモやにんじんなどの根菜を加えている場合、煮崩れやにおい移りもしやすくなります。
もし大量に作るなら、あらかじめ肉と野菜を別々に分けて保存すると、再加熱時もおいしさを保てます。
ビーフシチューは冷凍に向いているため、食べきれない分は冷凍保存がベストです。
結果的に、ビーフシチューは短期間で食べ切るか、冷凍して保存することをおすすめします。
クリームシチューは何日もつ？牛乳や生クリームを使った場合の注意点
クリームシチューは牛乳や生クリームを使うため、非常に傷みやすい料理です。
冷蔵しても1～2日が限界で、夏場や室温の高い時期は特に注意が必要です。
生クリームは脂肪分が高く、時間が経つと分離や酸化が起こりやすいため、味や食感に変化が出ます。
長期保存する場合は、牛乳や生クリームを加える前の段階で冷凍し、食べる直前に牛乳や生クリームを加えると風味を保てます。
これにより、とろみやコクを失わずに仕上げられます。
結果として、クリームシチューは当日か翌日までに食べ切るのが基本です。
リュウジさんのレシピのクリームシチュー作ったよ💗
— 甘井いちご (@amai_1116) July 21, 2025
クリームチーズ入れたら濃厚すぎて🐴❕ pic.twitter.com/avI1XUq8JV
ヒカルさんの妻ノアさんと料理研究家のリュウジさんがコラボ！
家庭で真似しやすいシチュー作りを紹介する動画が公開中。
楽しく学べる内容です。
シチューのとろみが変化したら要注意！傷みのサインとは
シチューの保存中にとろみが極端に変化したり、酸味や異臭を感じたら、すでに傷んでいる可能性があります。
特にとろみのある料理は粘性が高く、傷んだ場合に表面に泡や粘つきが出ることがあります。
異臭や酸味がある場合は、加熱しても食べないほうが安全です。
食中毒は目に見えない細菌や毒素が原因となるため、見た目やにおいに異常があれば破棄することが大切です。
結局、違和感を感じたら無理に食べずに処分するのが安全です。
夏はかぼちゃの煮物の保存方法にも注意が必要です！
かぼちゃの煮物は冷蔵で2〜3日、冷凍で1か月程度保存可能。
粗熱をとり密閉容器に入れることで風味をキープし、安全に長持ちさせられます。
シチューをさらに楽しむ！保存後のアレンジレシピ集
シチューでグラタンを作る簡単レシピ
残ったシチューはグラタンにするのがおすすめです。
耐熱皿にご飯またはパスタを敷き、上にシチューをかけてチーズをのせ、オーブンで焼くだけで濃厚な味わいのグラタンに早変わりします。
特にクリームシチューはチーズとの相性が良く、子どもにも人気です。
これにより、同じシチューでも飽きずに楽しむことができます。
昨夜の余ったシチューをグラタンにアレンジ。
— グレーリング飯(GRE18) (@turkey_lures) November 11, 2023
とろみ増すのに小麦粉を追加、パンチも増すのに刻みニンニクとベーコンをオリーブ油でカリカリに焼いたのも追加！マカロニ無かったから、短くパスタ折って茹でたのを代わりに入れた♫贅沢にカマンベールも1個丸々ちぎって乗せる。
うぅ〜まぁ〜(*´∇｀*) pic.twitter.com/lhOuGnzZTM
きのこを加えて旨みアップ！シチューのアレンジ方法
保存したシチューにきのこを追加すると旨みと香りが一気にアップします。
エリンギやしめじ、舞茸などを軽く炒めて加えるだけで、新鮮な風味がプラスされます。
きのこは低カロリーで食物繊維も豊富なため、栄養面でも優れています。
結局、少しのアレンジでシチューがよりおいしくなります。
椎茸祭さんのHPでレシピ公開中。
— 河瀬璃菜 りな助 (@Linasuke0508) April 26, 2021
・色々きのこのラグーパスタ
・春キャベツとしいたけ出汁のシチュー
・春野菜としいたけの炊き込みちらし
しいたけのうまみがギュッと詰まっててどれも美味しかったー🥺✨https://t.co/1ojWhqumxF pic.twitter.com/YKLXXdNdae
鶏肉部位別で楽しむシチューの作り方と保存のコツ
鶏肉を使う場合、部位によって食感や保存性が異なります。
もも肉はジューシーで旨みが強く、冷凍してもパサつきにくいのが特徴です。
一方、むね肉はヘルシーですがパサつきやすいため、短期間で食べ切るのがおすすめです。
シチューの冷凍保存では、肉を大きめにカットしておくと解凍後も食感が保たれます。
結果的に、鶏肉の部位選びと保存方法で味わいは大きく変わります。
シチューにベーコンを入れる方も多く、ベーコンの塩分がシチューにマッチすると好評です♪
ベーコンの賞味期限切れについても検証していますので、腐敗の見分け方と安全な加熱方法をご覧ください。
シチューをもっとおいしくするコツと献立提案
シチュー牛乳なしでもおいしい？代替食材の工夫
牛乳を使わない場合でも豆乳やスキムミルクを使えばコクが出ます。
乳製品を避けたい場合や、牛乳を切らしてしまったときに便利です。
豆乳を使うと風味があっさりして、冷凍保存後も分離しにくいというメリットもあります。
結果的に、牛乳なしでもおいしいシチューは作れます。
牛乳なしシチュー pic.twitter.com/q3nKMvyfa5
— 牛🐮 (@u_s_i_s_i) March 3, 2024
シチューに合う「もう一品」おすすめ献立5選
シチューと一緒に楽しむなら、サラダやパン、ピクルス、オムレツ、そしてフライドチキンなどがおすすめです。
特に野菜サラダやバゲットはシチューの濃厚さを引き立て、バランスの良い食事になります。
この組み合わせにより、食卓が一層華やかになります。
唐揚げの日持ちする日数を、冷蔵、冷凍で分けて検証しています♪
唐揚げを作りすぎたという方は、合わせてご覧ください。
シチュー生クリームの使い方で変わる濃厚さとコク
生クリームを加えるタイミングでシチューの仕上がりは大きく変わります。
加熱しすぎると分離するので、仕上げに弱火でさっと混ぜるのがコツです。
冷凍後に解凍したシチューに加えると、コクがよみがえります。
結果的に、生クリームはシチューの味をワンランクアップさせる万能アイテムです。
生クリームの賞味期限切れはいつまで食べられるのか検証しています。
冷蔵庫に生クリームが余っている方は使う前に、合わせてご覧ください。
シチューは何日もつのか？Q＆A
- シチューは冷蔵庫で何日もつのですか？
-
冷蔵庫での保存は2日から3日が目安です。特に牛乳や生クリームを使用したクリームシチューは傷みやすく、夏場は2日以内に食べ切るのがおすすめです。保存する際は粗熱をとり、清潔な密閉容器に移して保存すると安全です。
- シチューを鍋に入れたまま常温で一晩置いても大丈夫？
-
鍋に入れたまま常温で一晩置くと、ウェルシュ菌などの食中毒菌が繁殖するリスクがあります。加熱しても菌が作る毒素は分解されません。夜に作ったら必ず保存容器に移し、冷蔵庫で保存するのが基本です。
- ビーフシチューとクリームシチューで保存期間は違いますか？
-
はい、違います。ビーフシチューは脂肪分が多い牛肉がメインのため、冷蔵で2日程度が目安です。一方、牛乳や生クリームを使ったクリームシチューはより傷みやすく、1〜2日以内に食べ切る必要があります。長期保存するなら冷凍が向いています。
- 残ったシチューはアレンジできますか？
-
できます。定番は「シチューグラタン」で、ご飯やパスタにシチューをかけてチーズをのせ、オーブンで焼くだけです。また、きのこを追加して旨みをアップさせたり、鶏肉の部位を変えて新しい味わいを楽しむのもおすすめです。
- シチューは冷凍できますか？味は落ちませんか？
-
冷凍できます。ビーフシチューは特に冷凍向きで、1か月程度保存可能です。クリームシチューは分離しやすいですが、牛乳を入れる前に冷凍し、解凍時に加えれば風味を保てます。小分けして冷凍すると解凍しやすく、味も落ちにくくなります。
記事全体のまとめ（シチューのプロ目線）
シチューは冷蔵で2〜3日、冷凍で約1か月保存可能ですが、牛乳や生クリームを使ったクリームシチューは特に傷みやすく、当日〜翌日中に食べ切るのが基本です。
鍋のまま常温で置くとウェルシュ菌による食中毒のリスクが高まるため、必ず清潔な容器に移して早めに冷却し、冷蔵庫に入れることが重要です。
また、ビーフシチューやカレーとの違いを理解することで、保存期間やアレンジの幅を広げられます。
残ったシチューは、グラタンやきのこ追加などのアレンジで最後まで美味しく食べられます。
安全性とおいしさを両立するには、保存方法とアレンジ力がカギになります。
※食品の賞味期限・消費期限の考え方については、保存方法別 食品の賞味期限・消費期限の完全ガイドで一覧と判断基準をまとめています。
重要ポイントまとめ
- シチューの保存期間は冷蔵で2〜3日、クリームシチューは1〜2日以内が目安
- 鍋のまま常温で保存するのはNG、必ず容器に移して冷蔵または冷凍する
- ビーフシチューは濃厚で冷凍に向いており、カレーはスパイス効果で比較的日持ちしやすい
- クリームシチューを冷凍する際は牛乳・生クリームを加える前に冷凍するのがベスト
- 残ったシチューはグラタン・きのこ追加・鶏肉部位変更などでアレンジ可能
- 保存性とアレンジを知っておくと、最後まで美味しく食べきれる
シチューやカレーに欠かせない玉ねぎ。
実は冷凍しておくと、飴色玉ねぎが時短で作れると話題になっています。
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